白茶是綠茶中的珍稀品種，其成品茶多為二葉一芯嫩芽，在春季發芽時，新梢嫩葉的葉色呈可逆性白化現象，滿披白毫，外形條素天然，色為玉霜，光亮油潤，肉質自然展開頗具高雅特色。其氨基酸含量是高檔綠茶的6-8倍，倍受人們喜愛。
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